“面要醒到筋骨柔，柳篦一绷薄如绸。”在张掖临泽，清晨的烟火气从一张蒸饼开始。老师傅的手掌拂过柳条编织的蒸篦，面团被轻轻一拉、一绷，化作薄如蝉翼的“纱绢”，覆在篦上，蒸出透亮的光泽。蒸汽氤氲间，面香扑鼻，这是流传千年的手艺，更是被列入非遗的“舌尖绝活”。“一张饼，半碗浇头，吃得满口生香。”
临泽人懂得以简驭繁——浇头或是酸辣开胃的茄辣西，或是浓香四溢的羊肉臊子，再加一点红油辣子，卷着饼子入口，筋道裹着鲜香，从舌尖暖到心头。如果再配一串孜然烤肉，炭火与面香交织，就是河西走廊最豪迈的滋味。
“从前霍家军征战的干粮，如今成了游子乡愁的解药。”
相传这蒸饼源自西汉，为犒劳将士而生，如今早已融入寻常巷陌。外出的临泽人归家，总要先吃一口蒸饼，叹一句：“还是这薄劲儿，舒服！”
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