炒炮，是独属于张掖人的浪漫，名为炒炮，也只是因为面条形状像炮仗，张掖人叫它炮仗子。师傅把面条和青菜、洋葱等配菜一起大火爆炒，各种调料在锅里碰撞出奇妙的火花。炒好的炮仗子色泽诱人，浇上特制的油辣子，每一根面条都裹满了酱汁，咸香入味，配菜也被炒得恰到好处，脆嫩爽口，而每个来张掖旅行的人，都会来吃上一口这特色的炒炮。它是城市的美食代表，是张掖人豪放的证明。
