一桌丰盛的年夜饭,是除夕当天最温暖人心的习俗。如今,越来越多的人选择到酒店享用年夜饭或者预订年夜饭“外卖”到家服务,专业厨师烹饪的美味佳肴飘入了寻常百姓家餐桌,年夜饭吃出了新花样。
1月12日一大早,临泽县福荣酒店餐饮部后厨就已经开始忙碌起来,备菜、洗菜、调菜,挥勺、抡锅、浇油,煎炒烹炸中蒸腾出满满的“人间烟火”气,一片热闹繁忙的景象。经过几个小时的忙碌,西北大菜、椒盐带鱼、八宝饭、炸丸子、炸夹沙、卤鸡、卤肘子、卤牛肉、卤猪蹄等一系列既能解开乡愁又能唤醒味蕾、极具地方特色的美食就新鲜出炉了。
“我们的美食都选用地道农家食材,采用最原始制作工艺,每道工序严格把关,品种齐全,食用方便,易于储存。”正在试菜的厨师长刘立针告诉记者,“除了单品,我们还将菜品组合成199元、299元、399元、499元等价格不等的套餐,大家带回家只需简单蒸一下、炒一下、切一下,分分钟一桌美食就可上桌。”
“喂您好!请问几位用餐?是预订包间还是年夜饭‘外卖’?”
……
这几天,福荣酒店前台订餐电话响个不停,不少顾客电话咨询年夜饭“外卖”服务。看到这样的场景,再回想起之前餐饮业因疫情原因门庭冷落萧条的状况,福荣餐饮有限公司总经理刘建玲感慨万千:“餐饮行业的春天终于回来了。”
“我们酒店自元旦开始接受年夜饭预订,不到两周时间订单量已经有两百多单了,预计年前一周迎来高峰期,订单量估计要翻倍。除了来电订购,还有好多人通过抖音、美团和微信小程序下单购买。”刘建玲介绍道。
采访时,记者遇到了前来酒店准备预订年夜饭预制菜的小陈。“今年亲戚都来我的新家过年,要准备十多个人的饭菜,我担心父母太累,准备买点预制菜回去,在家就能做出一桌既美味又丰盛的年夜饭。”小陈告诉记者。“平时工作忙,没时间准备年夜饭,这种新的用餐形式让一家人在家里就能享受在酒店吃饭的仪式感,值得推广。”电话预订年夜饭的市民李先生说。
随着国家疫情防控政策的不断优化调整,餐饮业逐步恢复了往日的活力。“目前我们年夜饭包间已全部订满,同时为了迎合市场新需求,考虑到一些消费者对堂食年夜饭仍持观望态度,我们特别推出年夜饭‘外卖’服务,希望让市民足不出户轻轻松松品尝到家的味道。”刘建玲告诉记者,为确保年夜饭安全美味,福荣酒店还成立了专门的服务团队,严格送餐要求,对厨房、服务、送餐等人员进行培训,所有运送车辆、送餐箱等进行送餐前后消毒,确保消费者吃上安心舒心的“年夜饭”。(记者 杨静文 祁晓蓓 王将)
编辑:辛昕