一桌丰盛的年夜饭，是除夕当天最温暖人心的习俗。如今，越来越多的人选择到酒店享用年夜饭或者预订年夜饭“外卖”到家服务，专业厨师烹饪的美味佳肴飘入了寻常百姓家餐桌，年夜饭吃出了新花样。
1月12日一大早，临泽县福荣酒店餐饮部后厨就已经开始忙碌起来，备菜、洗菜、调菜，挥勺、抡锅、浇油，煎炒烹炸中蒸腾出满满的“人间烟火”气，一片热闹繁忙的景象。经过几个小时的忙碌，西北大菜、椒盐带鱼、八宝饭、炸丸子、炸夹沙、卤鸡、卤肘子、卤牛肉、卤猪蹄等一系列既能解开乡愁又能唤醒味蕾、极具地方特色的美食就新鲜出炉了。
“我们的美食都选用地道农家食材，采用最原始制作工艺，每道工序严格把关，品种齐全，食用方便，易于储存。”正在试菜的厨师长刘立针告诉记者，“除了单品，我们还将菜品组合成199元、299元、399元、499元等价格不等的套餐，大家带回家只需简单蒸一下、炒一下、切一下，分分钟一桌美食就可上桌。”
“喂您好！请问几位用餐？是预订包间还是年夜饭‘外卖’？”
……
这几天，福荣酒店前台订餐电话响个不停，不少顾客电话咨询年夜饭“外卖”服务。看到这样的场景，再回想起之前餐饮业因疫情原因门庭冷落萧条的状况，福荣餐饮有限公司总经理刘建玲感慨万千：“餐饮行业的春天终于回来了。”
“我们酒店自元旦开始接受年夜饭预订，不到两周时间订单量已经有两百多单了，预计年前一周迎来高峰期，订单量估计要翻倍。除了来电订购，还有好多人通过抖音、美团和微信小程序下单购买。”刘建玲介绍道。
采访时，记者遇到了前来酒店准备预订年夜饭预制菜的小陈。“今年亲戚都来我的新家过年，要准备十多个人的饭菜，我担心父母太累，准备买点预制菜回去，在家就能做出一桌既美味又丰盛的年夜饭。”小陈告诉记者。“平时工作忙，没时间准备年夜饭，这种新的用餐形式让一家人在家里就能享受在酒店吃饭的仪式感，值得推广。”电话预订年夜饭的市民李先生说。
随着国家疫情防控政策的不断优化调整，餐饮业逐步恢复了往日的活力。“目前我们年夜饭包间已全部订满，同时为了迎合市场新需求，考虑到一些消费者对堂食年夜饭仍持观望态度，我们特别推出年夜饭‘外卖’服务，希望让市民足不出户轻轻松松品尝到家的味道。”刘建玲告诉记者，为确保年夜饭安全美味，福荣酒店还成立了专门的服务团队，严格送餐要求，对厨房、服务、送餐等人员进行培训，所有运送车辆、送餐箱等进行送餐前后消毒，确保消费者吃上安心舒心的“年夜饭”。（记者 杨静文 祁晓蓓 王将）
编辑：辛昕
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