最近甘肃麻辣烫在全国广受关注，也吸引了众多游客前来张掖市旅游，寻味特色麻辣烫。日前，记者走访了一家经营了30年的麻辣烫老店，探寻销售火爆背后的“流量密码”。
记者来到的这家店位于市区内，营业时间从早上10点到晚上10点，每天都有许多外地游客专门前来品尝。
新疆游客 兰先生：“跑了一天了，终于吃上了，还是很值得的。”
新疆游客 龚女士：“它是那种香辣，就是你看着它特别辣，但它其实是那种特别香的味道，真挺好吃，跟别的麻辣烫不太一样。”
定西游客 张和：“因为我之前吃过的麻辣烫，基本上就是我们家乡那里，就是干的这种没有吃过，我们吃都是带汤的，所以我特地过来，品尝一下，然后感觉味道非常好。”
这家店从1989年开始，历经两代人接续经营，已有33年历史，共有加盟店13家，口味以香辣和甜辣两种口味为主，用大棒骨熬制汤底和自家独特配方的酱料广受顾客好评。
张掖祁嫂子麻辣烫 创始人 许兴兰：“不说一辈子也干了半辈子了，卖麻辣烫卖着卖着，又觉得这个一种酱又不行，有人问着吃那个甜的酱，就又做了这个甜辣酱，就传承给他们了。”
张掖祁嫂子麻辣烫总店 店主 孔亚丽：“我们现在有14家店，最远是开到陕西，大部分就在甘肃。全国各地我们酱都发，加拿大的、日本的也发过、美国的也发过，按照我们现在的话，一个月大几千上万瓶吧。”
目前，张掖市有众多麻辣烫广布在各乡间集镇，独具风味，很多都是30多年的老店。
张掖市甘州区甘浚镇开兴麻辣烫店店主 王开兴：“从1991年开始到现在历经30多年，自己独创以后做出来一种麻辣味，适合我们老百姓的口味，我坚信以后是越做越好。”
麻辣烫不仅是地方特色食材的汇聚，更是许多人历经半生对味觉的极致探索，更是我们在平凡生活中对美好生活的向往。（记者 牛健刚 吴玉杰 范雅琴）
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