张掖人的一天，从一碗热气蒸腾的臊面开始。案板上，面团在擀面杖下舒展成薄如蝉翼的“韭叶”，这是祖辈传承的功夫——灰碱面用双擀杖反复碾压，韧劲藏在每一丝纹理中。面条入水翻腾，九分熟时捞出浸入冷水，瞬间锁住筋道，弹牙的口感，是张掖人刻在基因里的挑剔。
汤，是臊面的魂。老母鸡熬煮的鲜汤打底，撒一把胡椒粉与姜粉，滚烫的浓稠裹挟着辛辣，直抵脾胃。浇一勺晶亮的汤头，豆腐丝、葱花、香菜纷扬而下，再添一勺秘制臊子——肉丁在香料中翻滚出醇厚，几代人的手艺化作舌尖的暖流。
这碗面，是游子梦里反复煮沸的乡愁，是游人口中“比西北风更烈”的惊叹。它从汉代烽燧下的篝火中走来，带着丝绸之路上千年的风沙与温情，在一勺一筷间，续写着河西走廊的晨昏故事。
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