2024年，全县辣椒种植3.5万亩，产量达1.9万吨，产值达2.33亿元。
2025年，全县辣椒产业达6万亩，带动2万户农户，人均增收900元。
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从分散种植的“小农经济”到迈开规模化、集约化发展步伐，高台县的辣椒产业，已然成为推进乡村全面振兴的一股强劲动力，火红的辣椒，铺就了“红火”的乡村振兴路。
从“小打小闹”到“规模起步”
金秋时节，高台县南华镇胜利村千亩辣椒示范基地里，红彤彤的辣椒挂满枝头，村民们手指翻飞采摘装袋。田间地头堆满鼓鼓囊囊的袋子，空气中弥漫着丰收的喜悦。
“你看这辣椒，皮厚、肉实，今年肯定能卖个好价钱！”南华镇胜利村党支部书记王廷说。
高台辣椒种植历史悠久。清乾隆二年《重修肃州新志·高台县》中就记载了当地辣椒种植的历史，至今已有300多年的种植传承。
然而在漫长岁月里，辣椒只是高台农户门头零星的“红点缀”。过去主要以线椒种植为主，采用小农户分散种植模式，存在生产成本高、机械化程度低、收益低的问题。
改变，始于对这片土地的重新打量。
高台县农业农村局经作站副站长李娟介绍，高台县地处河西走廊中部，黑河沿岸，地势平坦，土壤肥沃，水资源丰富。这里光照充足、昼夜温差大、农作物病虫害轻，种植辣椒具有得天独厚的优势。
“我们坚持以销定产、订单种植，在适宜种植辣椒的乡镇积极引导农户种植，通过土地流转集中连片大田种植辣椒，形成集约化、规模化生产基地。”李娟说。
如今，这样的千亩村在高台已有15个，2025年全县辣椒种植面积突破6万亩，建成以南华镇为主的万亩镇3个，形成“两区一带”发展格局，这抹火红终于打破了“零散点缀”的局限。
从“种得好”到“卖得俏”
破解如何“种得好”的难题，是高台辣椒产业的第一步。
高台县立足辣椒黄金产业带区位优势，联合遵义辣椒研究院、省农科院、甘肃农业大学成立高台辣椒研究院，致力于辣椒品种选育、技术研发、技术集成、标准制定的全产业链研究，锚定打造“中国辣椒看西北，辣椒种芯在高台”种业高地。
同时，高台县建立“公司+合作社+基地+N”的利益联结机制，坚持良种良法配套，农机农艺融合，创新开展“四统一”管理方式，构建“智能育苗-机械移栽-水肥调控-绿色防控-机械采收”全链条技术体系，打造15个标准化优质辣椒生产基地，不断夯实发展根基，带动辣椒产业提质增效。
“以前人工采摘，一亩地要4个人摘一天，现在机器一小时收10亩，破损率不到10%。”胜利村机械化服务队队长赵军说，这些改进型收获机是联合企业研发的，如今全县80%辣椒地实现机械移栽、采收。
此外，高台县大力发展订单农业，制干辣椒、供港辣椒、脱水辣椒和色素辣椒订单面积稳定在4万亩左右，有力保障了产销衔接。借助辣椒产业推介会平台，组织本地企业与保银集团、郫县豆瓣酱厂、遵辣集团、海天集团等知名企业开展深度合作，搭建稳定的销售渠道。
目前，高台辣椒干畅销广东、四川、重庆、贵州等地，市场版图不断扩大，赛贝露、辣研益农等一批辣椒加工龙头企业茁壮成长。
从鲜椒售卖到全链增值
走进甘肃赛贝露生物科技有限责任公司的辣椒加工生产车间，一条高效运转的生产线正将新鲜辣椒“点石成金”。经过清洗、切割、烘干等标准化工序，原本的鲜椒蜕变为辣椒粉、辣椒酱等多元化产品，附加值实现大幅跃升。
“我们不止步于初级加工，更要通过技术创新把辣椒‘吃干榨净’。”高台西部辣椒产业园负责人介绍。
企业联合高校共同研发的辣椒碱提取技术，成功推动产业链向高附加值领域延伸——从辣椒中提取辣椒素、开发系列保健品，让每吨辣椒的附加值提升3倍以上，彻底打破传统加工的价值天花板。
如今，高台辣椒已构建起从初选、精选到精深加工的完整产业链条，产品矩阵不断扩容，涵盖调味品、食品添加剂、保健品等多个领域，全产业链产值突破4.5亿元，形成“一业兴、多链旺”的产业格局。
在产业规模不断壮大的同时，高台县着力打通产销闭环，以订单农业为桥梁为产业发展注入稳定动能。3万多亩辣椒实现“订单种植”，与保银集团、海天集团等企业建立稳定合作，供港辣椒、脱水辣椒等特色产品直供粤港澳大湾区，“高台辣椒干”更是凭借国家地理标志“双认证”，畅销川渝、两广等地市场。
“我们预计三年内辣椒种植面积扩大到10万亩，加强全产业链发展，持续擦亮高台辣椒招牌。”李娟说。（作者：王倩 王甜 曹勇）
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