张掖是一座幸福指数很高的城市
这其中离不开美食的功劳
在这里
你可以吃到各种本地特色美食和美味小吃
今天小编就来盘点张掖最具代表性的特色美食
以下这些特色美食
你吃过几种？
张掖臊面
臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要劲道。汤汁加入胡椒粉和姜粉等佐料，再加入适量水淀粉，最后加入豆腐干，勾好后的汤汁晶亮透明，色香诱人。
张掖牛肉小饭
提到张掖的牛肉小饭。薄嫩的牛肉，入味的汤汁儿、细小的面块，是一碗牛肉小饭的“灵魂”，再配上几片晶莹剔透的粉皮、软糯的豆腐，那味道，别提有多带劲了，让每一个吃饭的人都口齿留香、回味无穷！
炒炮
“炒炮”是张掖的一种特色面食。因这种寸段面条形似鞭炮，故名“炒炮”。该小吃以“精、鲜、奇、特、色、香、味、形”而著称，实惠方便，是张掖人最为喜爱的美食之一。
搓鱼子
“搓鱼子”是搓鱼面的俗称，是张掖特有的经典面食。形状酷似小鱼，面筋道柔滑，大小、长短均匀。一碗香喷喷的搓鱼子端上桌，大吃一口，滑溜、鲜香、劲道、爽口、耐嚼。既可以充饥，又可以解馋，还经得起品味。只要喜欢面食的人，就没有不喜欢搓鱼子的。
糊粕
在张掖，有一种美食，以肉汤为底，配以卷心菜、粉皮，出锅的时候，再放上一些酥脆的麻花，这就是糊粕了，汤是勾过芡的，喝起来口感也醇厚，味道丰富，辣爽过瘾。浸过汤汁的面筋酥软可口，喝上一口汤，全身都能跟着热乎起来。
卷子鸡
卷子鸡是张掖特色美食中一道代表性食物，其特点是口味浓郁、面卷筋韧，色香味俱佳。对于张掖人来说，这是最难割舍家乡情，最难忘记家乡味。
蒸饼
蒸饼是张掖的特色小吃之一，蒸饼的关键除和面洗面外，重要的是蒸制的工具，用柳条编制的蒸篦（bi）子，将醒好的面筋放在蒸篦子上向四周绷，绷到薄如蝉翼，状若纱绢的程度后入锅蒸熟，轻轻将蒸饼扯下，逐张抹上熟油，加上具有地方特色的浇头、作料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，既可口，又诱人。
拨鱼子
拨鱼子，“拨”是它制作的主要工序，“鱼”即面条的形状，长约10厘米，下锅后如鱼得水，故称“拨鱼”，什么山珍海味、火锅料理、西餐日餐，都不如吃一碗拨鱼面来得舒坦。
糖油糕
糖油糕是张掖特色传统小吃，是一种油炸过后的糕点。呈椭圆形状，内馅一般是红糖或白糖，糖油糕色泽金黄，外酥内嫩，绵密细腻。吃起来既甜又软绵，咬一口，瞬间甜到心里去。
羊筏子
羊筏子制作是极为讲究的，选用新鲜羊大肠，将清洗过后的心、肝、腰子等内脏剁成馅，拌上细切葱白、生姜末、胡椒粉等，灌入肠内，肠外裹上薄薄一层油膜，然后再上锅蒸熟，加以葱花、姜丝，入锅炒至焦黄装盘。最后撒上香菜沫，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等酱汁，美味的羊筏子就做好了。
山丹炒拨拉
炒拨拉因动作而得名，支上铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等加上葱花蒜苗一起下锅。最后佐以调料，用猛火爆炒，即熟即食。在春夏之夜品尝更有风味，炒拨拉外加一桶米酒，在午夜清风徐徐中大块朵颐，吃的酣畅淋漓，怎一个爽字了得！
酿皮子
酿皮子是将优质面粉加水揉成面团，在清水中反复揉搓，再将沉淀后的淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟。蒸熟酿皮后，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、蒜泥等多种佐料，吃起来辛辣、爽口，口感柔韧细腻，回味悠长。
鱼儿粉
鱼儿粉是张掖有名的传统小吃。用上好的大豆粉制作而成，形状似小鱼。配上调料、小菜，像一条条小鱼儿在碗里。吃起来清凉爽滑，既充饥，又止渴，是一道名副其实的地方特色小吃。
杏皮茶
杏皮茶也叫杏皮水，是选用上好杏皮为原料，精心熬制而成。冰镇后口感酸甜解渴。和北京酸梅汤有异曲同工之妙，自有“东喝酸梅汤，西饮杏皮茶”的说法，是五一来张掖旅游，消腻解暑之良品。
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编辑：刘淑萍
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