说起张掖的特色面食，首当其冲的必定是牛肉小饭，这是独属于张掖的美食。
在河西走廊的咽喉之地，张掖人的一天，是从一碗最朴实无华的牛肉小饭开始的。
所谓“小饭”并不是饭，而是面。张掖人用最朴实的智慧，将面团切成指尖大小的菱形，浸入牛骨与香料熬煮的浓汤。面粒吸饱汤汁，柔韧弹牙，牛肉酥烂入味，再撒一把香菜、浇一勺辣油，就是戈壁滩上最暖心的滋味。
“汤要熬足六个钟头，面得现切才筋道。”三代传人的老店里，铁锅翻腾的不仅是食材，更是河西人粗犷外表下的细腻。清晨的食客围坐方桌，一碗下肚，额角沁汗，寒夜积攒的冷意瞬间消散。
这碗小饭，藏着祁连山的雪水、塞北的风沙，也盛着游子的乡愁。无论走得多远，只要舌尖尝到那口鲜香，就像回了家。
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