在河西走廊的山丹县，藏着一道“狂野”了2000多年的硬核美食——炒拨拉。
相传西汉名将霍去病大破匈奴后，将士们用盾牌当锅，一把火猛炒羊杂庆功，烟熏火燎间诞生了这道“战场美味”。如今，山丹人支起铁鏊子，羊杂、猪肝、牛肚配洋葱辣椒，猛火快炒，铁铲翻飞！火焰“腾”地窜起，香味直冲脑门，馋得人筷子都拿不稳！
三五好友围坐炭火小炉边，铁鏊当桌，边炒边吃！凉了，拨拉回锅再翻两下！麻辣鲜香在嘴里炸开，肥而不腻，后味竟有一丝回甘！本地人笑称这是“山丹国宴”，配一碗米酒，西北的豪爽全在这烟火气里！
千年丝路驼铃响，炒拨拉早成了“非遗美食”。夏天夜市人声鼎沸，冬日炉火暖胃暖心，就连外国友人都跨省打卡！
来张掖，不吃炒拨拉等于白来！历史在舌尖沸腾，故事在烟火里延续——这一口，是霍去病的战功，是丝路的温度，更是甘肃人“拨拉”生活的热乎劲儿！
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