在张掖，有一种美食承载着西北的烟火气与匠心传承——灰豆汤！选用麻色豌豆为主料，经铁锅翻炒、砂锅慢炖，加入红枣与食用碱，熬出一锅绵密浓稠的灰豆汤。
这碗汤的独特，源自传统手艺。张掖夜市里，老师傅们沿用古法，将豆子泡发后炒香，再以小火煨煮数小时，豆与汤浑然一体，成就了“豆绵汤糊，枣甜味香”的经典口感。游客们常感叹：“在张掖夜市尝过一口，便再也忘不了那香酥软烂的滋味！”。
灰豆汤不仅是味觉享受，更蕴含养生智慧。豌豆富含蛋白质与膳食纤维，红枣补气养血，冬日里热腾腾一碗，暖身又暖心；夏日冰镇后清凉解暑，成为当地人的“消暑神器”。
来张掖旅游，灰豆汤是不可错过的舌尖体验。无论是热闹的夜市小摊，还是地道的老字号店铺，这碗汤总能让人感受到西北的淳朴与热情。一勺入口，仿佛听见丝路驼铃的回响，品出千年饮食文化的厚重。
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