在河西走廊的璀璨明珠——张掖，有一道传承千年的美食，用自然的馈赠写满高原的诗意——蕨麻米饭。
它选用高寒地带生长的蕨麻（俗称“长寿果”），搭配晶莹大米，浇上金黄酥油，撒入白糖，红、白、黄三色交织，宛如一幅高原风情画。蕨麻富含维生素与矿物质，藏医视其为滋补圣品，健脾补血、生津润燥，一口吃下“长寿”的祝福。
制作时，大米与蕨麻分层而盛，酥油的醇香裹挟着蕨麻的甘甜，白糖点缀其中，入口甜而不涩、油而不腻。当地人常说：“一碗蕨麻饭，半碗高原情。”无论是节日宴客，还是日常餐桌，它都是团圆与待客的象征，藏民更会拌入酸奶，让乳香与米香交融，寓意生活的纯净与丰盈。
传说，这道美食与《西游记》的人参果渊源颇深，猪八戒的“无心之失”让蕨麻扎根甘南，化作人间烟火里的“神仙饭”。如今，它不仅是张掖旅游必尝的特色，更是养生达人的心头好。
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